由于围绕卵的道德，道德和健康方面的对话，许多公司已经开始开发植物性鸡蛋，这些鸡蛋可以取代大多数原始产品的用途。这些下一代鸡蛋可以为消费者提供植物性或纯素食的门户，但是，围绕（或胜过）原始产品的营养概况的障碍仍然令人担忧。
60％的全球消费者根据感知的健康益处选择了基于植物的肉类和乳制品的替代品。这意味着，替代产品必须提供与传统等效的相同的营养益处（包括常规鸡蛋），以便与消费者的期望保持一致。
随着消费者越来越意识到自己的饮食以及食物对健康和福祉的影响，植物性的鸡蛋制造商需要确保其产品可以带来更健康的解决方案，还可以确定哪些成分将提供必要的营养价值而无需2022年世界杯亚洲区预选赛损害消费者或价值观的福利。根据GlobalData的说法，消费者现在更开放地选择用于利基动物蛋白的植物性替代品，有30％的受访者同意他们有些或极有可能选择素食卵。
植物性鸡蛋挤满了天然和原料。2022年世界杯亚洲区预选赛例如，EVO食品在其植物性鸡蛋中使用鹰嘴豆作为其主要成分，该鸡蛋提供了维生素，矿物质和纤维，但同时与肉类的蛋白质计数相匹配。绿豆和豌豆蛋白也是植物性鸡蛋的最喜欢的成分。尽管绿豆提供多种营养素，例如纤维，镁和各种维生素BS，但豌豆蛋白含有较高的铁和钠。但是，并非所有成分都表现出色 - 2022年世界杯亚洲区预选赛例如，某些藻类的营养成分可能会降低，甚至如果未正确处理，则可能引起疾病。
植物性鸡蛋是采用更健康或纯素食的理想过渡产品。该配方和成分使该产品更具用途和所有人的用2022年世界杯亚洲区预选赛途，无论饮食如何，都可以为其他用途打开大门。
鸡蛋替代品在快餐行业中取得了巨大的成功，与其他肉类替代品类似。但是，正是他们作为烹饪成分的多功能性鼓励其在该领域采用，因为它允许操作员在不影响味道或营养的情况下尝试其菜单，最终为消费者提供更多选择。这是一个有希望的发展，将有助于在零售商店广泛使用之前与消费者熟悉该产品。
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