总部位于新加坡的食品技术公司索菲（Sophie）的双子营养素已宣布推出由微藻制成的植物汉堡馅饼。
该公司声称其替代肉肉饼含有比牛肉和鱼类更多的蛋白质。
索菲（Sophie）的Bionutients联合创始人兼首席执行官Eugene Wang说：“我们一直在不懈地努力通过解锁自然界的无限可能性来增强全球粮食安全 - 微藻是海洋中营养的重要来源。
“通过开发这个汉堡，我们希望展示微藻蛋白粉的多功能性，而不仅仅是生产植物性海鲜产品。
“基于微藻的产品可以匹配或超过肉的营养价值。我们将继续协同自然和技术的力量，以扩大我们的植物性产品范围，同时为环境做好。”
为了生产Patty，该公司使用了各种微藻，例如在保健补品中普遍发现的小球藻。
微藻菌株已获得新加坡食品局和欧洲食品安全局的批准，以安全消费。
据说60克肉饼含有25克蛋白质和九种必需氨基酸，例如组氨酸和亮氨酸，对于产生蛋白质和组织修复至关重要。
Sophie的双子营养素从单细胞微藻中扩展了蛋白质源，可产生富含蛋白质的植物性面粉，将其挤出到质感的蛋白质碎片中，从而产生耐嚼的肉类稠度。然后形成碎片并形成馅饼。
为了调味，该公司使用十种香料，例如辣椒粉，肉豆蔻，丁香和月桂叶，可提供丰富的鲜味。
除了汉堡帕蒂（Burger Patty's）外，食品技术公司还从事目前正在渠道的螃蟹蛋糕和蛋白质饼干。
