蒸发的过程遍布我们，我们作为动物的生存依赖于我们的生存 - 从海洋中蒸发水以在我们的土地上产生雨水，以便我们种植农作物。当然，我们在烹饪或创造新的风味或气味时所需的蒸发。蒸发过程很简单：将热量施加到溶液中，蒸发水并创建产品的集中版本。
目前和商业上，有很多蒸发的方法，例如，这些方法就像将溶液，掉落的膜，上升的胶片和刮擦膜蒸发器煮沸一样简单。但是，在制造方面，蒸发成本与产生的浓缩物的质量之间存在良好的平衡。考虑到这一点，哪个过程适合哪种产品？这个问题的答案是首先查看过程的点以及最终目标。
澳大利亚风味提取公司Flavourtech与其Centritherm®蒸发器（CT）达到了这种平衡，该公司的目标是通过低停留时间和低工作温度来实现高质量。CT首先是根据要集中容易受到高温损害的热敏感溶液的要求而发展的。通过利用旋转锥和离心力，产物在热表面上的时间已最小化至约1秒钟。样品沉积在这些旋转锥的底面上，在这些旋转锥中形成薄层，温度约为50°C，蒸发过程迅速而温和。为了可视化薄膜的好处，请想象桌子上的一杯水。它会在室温下缓慢蒸发，但是如果将水倒在薄膜中的桌子上，则蒸发过程将更快。
果汁
这个过程中的一个很好的例子是果汁。水果含有丰富的维生素，抗氧化剂，纤维和矿物质。当涉及果汁浓缩液时，保留所有这些健康成分以及美味的口味对制造商，尤其是最终消费者都是一个优势。2022年世界杯亚洲区预选赛由于对所有健康和自然物质的需求增加（包括着色），该行业已经在即将饮用的饮料中看到这些天然浓缩物的增长。
通过CT放置时，高度充满活力的单强柑橘汁仍将具有这些品质，而通过其他具有较长停留时间的蒸发器，颜色可能会变暗，并且由于热撞击而可能会损坏活性的植物营养素。蓝莓和百香果等产品可以使用CT的柔和过程安全地集中，同时保留其出色的颜色和健康特性。
可溶性咖啡生产也看到了中心蒸发器的好处。Flavourtech的咖啡系列称为集成提取系统（IES），是一个连续且自动化的过程，可生产高风味和质量的优质咖啡提取物。IES的一个关键部分是它可以预先捕获豆类的烤肉和磨料的能力，并在过程继续下线时保护它们。
当需要在喷涂或冷冻干燥之前将咖啡提取物浓缩时，中心蒸发器是IES线的另一个关键部分。独特的一秒钟停留时间和低工作温度可确保从烤豆到浓缩物保持高质量。许多其他过程的停留时间和/或高工作温度可能会引入最终产品的不必要的燃烧音符和颜色变化。
CT有多种尺寸，并且具有不同的蒸发能力，从单锥设备用于较小的生产或研发运行，到满足大量需求的大型12锥设备。
因此，当质量很重要时，中心蒸发器是首选的设备。全世界许多公司都使用它，专注于高质量产品来区分自己。它存在于食品，饮料，制药和营养行业等行业中。不要让它偶然，与专家专家交谈。
